Gluténmentes, laktózmentes, tejfehérjementes, tojásmentes, vegetáriánus étel

Néhány szem paradicsomból, gombából és kevés rizsből finom meleg előételt, uzsonnát vagy vacsorát lehet készíteni. A gombás rizzsel töltött sült paradicsom nemcsak önállóan fogyasztható, köretként is nagyon finom egyszerű húsétel mellé. Érdemes nagy szemű, illatos, fürtös paradicsomot használni.

Hozzávalók 4 személyre:

8 db nagy, érett paradicsom

10 dkg garantáltan gluténmentes rizs

1 mokkáskanál só

2 késhegynyi sáfrányos szeklice vagy kurkuma

1 szelet zöldpaprika

30-35 dkg termesztett csiperkegomba

3 evőkanál étolaj

1/2 mokkáskanál őrölt köménymag

1/2 mokkáskanál törött fehérbors

Minden esetben ellenőrizze a felhasznált alapanyagok összetételét!

Elkészítése:

- A rizst megmossuk, lecsurgatjuk, és 1 evőkanál olajon megpirítjuk. Mikor már „peregnek” a szemek, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.

-  Hozzáadjuk a sót és a sáfrányos szeklicét vagy a kurkumát és a zöldpaprikát. Amikor megpuhult, még negyed óráig lefedve hagyjuk.

- A paradicsomokat megtisztítjuk, és úgy szeljük keresztbe, hogy a felső negyedük legyen a "kalapjuk”.

- Éles, hegyes kés és egy kanál segítségével eltávolítjuk a paradicsomok belsejét, és eltesszük a töltelékhez a levével együtt.

- A gombákat megtisztítjuk, megmossuk és kis kockákra vágjuk.

- 1 evőkanál olajon kissé megpirítjuk a gombát, majd puhára pároljuk a paradicsom belsejével, sóval, köménymaggal és törött borssal. Addig sütjük, amíg a leve nagyrészt elpárolog.

- A rizst összekeverjük a paradicsommal párolt gombával.

- A kivájt paradicsomokat megtöltjük a töltelékkel, majd rájuk tesszük a “kalapokat”.

- Olajjal kikent tepsibe vagy hőálló üvegtálba tesszük. Olajjal megkenjük, közepes hőmérsékleten készre sütjük.